越の鶴、本正などこだわりの日本酒を醸す栃尾の越銘醸

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ふくよかで豊かな香りと旨み、越銘醸はいま新潟地酒の中でもっとも勢いのある日本酒蔵元

越の鶴本正(ほんしょう)といった、コクのある日本酒造りを得意とする新潟県長岡市栃尾の蔵元越銘醸
栃尾雷地区の棚田で有機栽培された限定酒をはじめ、“儲けより美味しさ”にこだわった銘柄を醸しています。
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何よりも美味しさ第一主義の蔵元
夏にオススメ!
夏の飲み比べセット
にオススメ
720ml×4 6444

720ml×4 6000
SUMMER DRY
酒好きな人へ夏の純米
1.8L  2808
720ml 1404
越の鶴 本正
しっかりコクの夏酒
720ml 1685
麒麟山 夏酒
爽快淡麗の夏酒
720ml 1350
萬寿鏡 F50
新たなFが誕生
1.8L  2800
720ml 1400
価値ある大吟醸
銀の翼越淡麗大吟醸
濃醇な旨みの限定酒
720ml 3780
夢花火・恋花火
大吟醸規格の美酒
1.8L  3780
720ml 2160
ご予約承り中
得月(とくげつ)
真珠のようなお米から
720ml 4720
清泉 越淡麗
秋を彩る美酒
1.8L  3801
720ml 1800
新潟の新しい力
オンナの辛口 松乃井
R40・女性の晩酌酒
720ml 1102
萬寿鏡F60(エフロクマル)
吟醸酵母香り華やか
1.8L  2484
720ml 1242
田友 特別純米
お客様と共に米作り
1.8L  2700
720ml 1350
日本酒ベース果実酒
越州 夏ほのか梅・柚子
久保田の蔵の果実酒
720ml 1577
正規特約の限定酒
呼友(こゆう)
全国91店限定販売
1.8L  7420
720ml 3316
久保田 萬寿
淡麗辛口正道を歩む
1.8L  8759
720ml 3931
柏崎の地酒・銀の翼
銀の翼雪囲い熟成
柏崎が誇る限定酒
720ml 26268
9月中旬入荷予定
マスカガミの甕入酒
甕覗(かめのぞき)
元祖甕入りの酒
720ml 5400
甕爽々(かめそうそう)
ガラス甕入り酒
720ml 3525
定番酒人気TOP3
1位 銀の翼
柏崎発名酒への挑戦
720ml 1004
 1.8L 2106
2位 清泉 純米吟醸
三冠達成の栄光を持つ
720ml 1389
 1.8L 2778
3位 麒麟山純辛
信念を貫く頑固酒
720ml 1534
 1.8L 3175
こんてんつ1
〔商品案内〕
銘柄一覧
季節商品
越後の梅酒
ギフト
越後美味
カップ酒
こんてんつ2
〔蔵元別取扱銘柄〕
朝日酒造
石塚酒造
君の井酒造
麒麟山酒造
久須美酒造
越銘醸
高の井酒造
原酒造
マスカガミ
松乃井酒造場
こんてんつ3
〔ちょっと一息〕
酒米日記
柏崎の四季
辞書
若旦那ブログ
■住所 新潟県長岡市栃尾大町2-8
■創業 享保年間(1716〜1735)創業、法人化昭和9年(1934年)
■酒質 切れがよくも旨みを重視する辛口タイプが主流。
■活動 栃尾・雷地区の棚田で有機栽培した原料米からの酒造りをはじめ、地元産の原料米を使用することにこだわる。関信越局で過去二回最高賞を獲得、また近年は全国新酒酒類鑑評会で三年連続(2015〜2017)金賞受賞。
■銘柄 越の鶴 本正
越銘醸について
長岡市栃尾の越銘醸。栃尾には諸橋酒造(越乃景虎)もありますが、地元では8:2と圧倒的な支持の高さを誇ります。享保年間(1716〜1735)創業の山家屋と弘化2年(1845年)創業の山城屋が昭和9年に合併、越銘醸株式会社が誕生しました。

現在の小林社長の意向で、“儲かるのではなく美味しいを第一とする酒造り”を信条とします。設備は古くとも血の通った手作業の酒造りは魅力的な銘柄の数々を生み出し、高い酒造技術で数々の鑑評会で入賞を果たしてきました。

越銘醸全景
【季節限定銘柄】
本正(ほんしょう)シリーズ
栃尾の棚田で栽培した五百万石で醸し、ひとつのもろみから搾った同じお酒を四季の変化と仕様を少しずつ変えて呑み比べていただくのが、本正のコンセプトです。これが同じもろみからの味か…と、日本酒の奥深さをお楽しみいただけます。
越の鶴 本正specially made
(こしのつる ほんしょう)
越の鶴 本正 中取生純米吟醸濾過前原酒720ml
(こしのつる ほんしょう)
熟成が進む中取生に加水してアルコールドを下げ、生の状態で瓶詰めしてから一回加熱殺菌(びん燗火入れ)を行いました。

やや舌に感じる苦味は大人の味、脂分の多い料理に良く合います。苦味が苦手な方は常温よりにされると飲みやすくなります。
もろみを搾る際、雑実の多い搾り始め(荒走り)と搾り終わり(責め)の部分をカット。一番旨みのある中間部分(中取り)だけを瓶詰めしました。

冬の濾過前原酒が落ち着き、ジンワリと変化した様子をお楽しみいただけます。
価格:720ml 1685円 化粧箱108 価格:720ml 1685円 化粧箱108
規格:純米吟醸生詰め
アルコール度:15.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(夏季発売)
出荷 :クール便出荷
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:16.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(春季発売)
出荷 :クール便出荷
越の鶴 本正 純米吟醸濾過前原酒720ml
(こしのつる ほんしょう)
もろみを搾る際、雑実の多い搾り始め(荒走り)と搾り終わり(責め)の部分をカット。一番旨みのある中間部分(中取り)だけを瓶詰めしました。

微かに残る炭酸が心地よく、甘すぎず絶妙の切れの良さを演出してくれます。
価格:720ml 1685円 化粧箱108
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:16.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :◎10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(冬季発売)
出荷 :クール便出荷
【越銘醸はこんな蔵】
2017年4月1日、本格的な取扱いを前に、蔵への理解を少しでも深めたくて、蔵見学を行ってきました。

越銘醸は法人化は昭和年代ですが、合併前も考えると280年を超える老舗蔵。その高い酒造りの技術は新潟でも有数で、蔵の渡り廊下には数々の鑑評会入賞を証明する症状の数々…。
こちらが精米機。決して最新式ではありませんが、この精米機で、精米歩合21%という、新潟でも最も精米歩合の高い純米大吟醸(壱譲21)を生み出しました。

21%にするためには160時間もの時間を要します。ある意味、奇跡の成功といえます…。
蔵人人数はごく少ないものの、活気のある様子は蔵に入った瞬間に伝わりました。
越銘醸は増築を重ねた結果、作業導線が非常に複雑で、蔵人にとっては大変な労働環境です。

しかし蔵人に話を伺うと、その大変さよりも美味しい酒を生み出す喜びのほうが強く苦にならないとか。マンパワーがこの蔵の最大の強みなんだなと実感しました。
タンクも狭いスペースに所狭しと置かれています。最近は少量多品種の仕込みとなったため、しばらくこの状態は続くと思われます。
2016年暮れ、多額の経費をかけて仕込み室の内壁をステンレス張りに変更しました。

更なる酒質の向上のために…、「儲ける酒は造るな、うまい酒を造れ」小林社長のモットーを証明した仕込み室でした。
昨今流行のびん燗火入れ。多くはプール式という重労働を伴うやり方ですが、越銘醸では高い費用をかけ半自動式を導入しました。

作業効率を高め蔵人の負担を減らすのはもちろん、これでより多くの銘柄のビン燗火入れが可能となりました。
若い二人のからお話を伺えましたが、お二人とも越の鶴の美味さに感動して、この世界に飛び込んできたのだとか。

いきさつを説明してくださった武藤営業部長(中央)も、こころなしか嬉しそうでした。

美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。
5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

美酒考房西巻酒店
〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12
TEL 0257-22-3394 FAX 0257-21-0720 e-mail nsake@rose.ocn.ne.jp
ご注文は上記まで:電話(営業時間内)、FAX・メール(24時間可)
(FAX・メールでのご注文、お問合せは1営業日以内に確認連絡を致します)
<営業時間>8:30AM〜7:00PM 毎週日曜日店休日(繁忙期は営業)
http://www.echigo-bishu.com
WEB担当 店主 西巻進(新潟清酒検定・金の達人)