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釜場の仕事は時間との戦いの体力勝負、もうもうと立ち登る蒸気の中、若い蔵人は酒米を蒸す甑（こしき）に入り、蒸しあがった酒米を手作業で取り出す…。
麹（こうじ）作りや仕込みに何より大切なのは最良の状態の蒸米。いわばお酒造りの最初の一歩である原料米処理工程（※）は、美味しさへの第一歩でもあるのです。
※原料米処理
精米（せいまい）米を磨き、米外側の酒作りに不要な成分をとること
洗米（せんまい）精米時についた“ぬか”を取り除くこと
浸漬（しんせき）お米を水に浸し意図する水分量を含ませること
蒸米（じょうまい）お米を蒸し、でんぷんを糖化させること。 |
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| 「野に咲く花のように」次期当主、若き七代目自らが手がける想いを実現する美酒 |
清泉 七代目
（きよいずみ ななだいめ） |
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■規格 ： 純米吟醸生貯蔵酒
■味・香り ： スッキリ辛口＆果実を思わせるほどよい香り
■販売 ： 4月・10月、販売店限定による季節商品
（在庫切れの場合は次回入荷までお待ちください） |
| ■価格 ：720ml 1760円 |
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| ■価格 ：1.8L 3520円 |
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購入例）【ご注文品】1.8L×1、720ml×1 【お支払方法】商品代引き 【お届け先】関東発送 【お支払総額】7160円
＜明細＞商品代（3520円+1760円）+運送経費1200円+クール代350円+代引手数料330円】 |
大吟醸 清泉 七代目
（だいぎんじょう きよいずみ ななだいめ） |
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秋だけに蔵出しされる、鑑評会出品用の“特別な七代目”
■規格 ： 大吟醸生貯蔵酒
■味・香り ： 味わいある辛口＆豊かな甘みのある艶やかな香り
■販売 ： 10月のみ、販売店限定による秋季節商品
（在庫切れの場合は次回入荷までお待ちください） |
| ■価格 ：720ml 4400円（化粧箱入） |
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| 七代目オススメの４つのポイント |
ポイントその1
若き力の結晶 |
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清泉七代目は、現七代目当主の久須美賢和社長、毎年テーマを決め、若手蔵人とともに自ら酒造りに携わっている銘酒です。
当初、試行錯誤で悩んだ仕込みも、ここ近年はすっかり自信に満ち溢れ、女優松下由樹さんも絶賛する同蔵の人気酒へと成長しました。 |
原料米処理、酒母、年毎のテーマに威力を発揮するのが最新式洗米機、なんと田舎で家一軒建つ程の価格です。
精米時の米粉（米ぬか）除去率の高さは驚異的で、糖尿病患者にも用いられるこの洗米機、外硬内軟の蒸したお米のために最適の状態に仕上げてくれるのです。 |
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ポイントその2
最新の洗米機 |
ポイントその3
こうじは蓋こうじ造り |
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七代目の味の決め手は、完全手作業による蓋こうじ造りによる“こうじ”。隅々まで目が行き届く製法は、“野に咲く花のように”を見事に表現しています。
新鮮な果実を想わせるフレッシュな香りと、辛口ながらほのかに眠る甘味を酸が引き締め、透明感ある味わいについ食も進みます。 |
七代目の顔といえるラベルデザインは、アートディレクター浅葉克己氏製作による千住博画伯の名作と中国・清時代の書家・金農の書体で飾った斬新なもの。
このラベルはその紙質の関係もあって、同蔵唯一の手作業貼り、結果、最後まで人の目が行き届く形になっています。 |
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ポイントその4
一枚一枚手貼りのラベル |
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| ご注意下さい！ |
1.七代目は品質変化しやすい生貯蔵酒、お届けはすべてクール便発送です。到着後は冷蔵保管をお願い致します。
2.手作業による手貼りにつき、通常銘柄よりは痛み易いラベルですので、お取り扱いは十分ご注意ください。
3.この銘柄は毎年4・10月の季節限定商品、入荷数に限りがあるため品切れ時は次回の入荷までお待ちください。 |
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| 久須美酒造の蔵内の一コマ |
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残雪の中、雪よりも白い煙が寒空に立ち昇る。煙の正体はお米を蒸す際の蒸気、蔵の中では甑（こしき）と呼ばれる道具で原料米が蒸されている最中。勢いよく登る蒸気の勢いは甑に被せられた布をドーム状に持ち上げるほど、轟々と鳴る湯気の音は、まさに男の職場にふさわしいものでした。
一方、酒蔵に勤めているのは男性ばかりではありません。別棟倉庫内ではパート女性による七代目のラベル貼り作業中、力仕事は男性に、繊細な作業は気配りの聞く女性に、男女協力して一本の作品七代目が完成します。 |
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| お届けスケジュールについて |
＜初めてご利用の方＞
お急ぎの方 → お支払方法【商品代引き】がオススメ、当日午前中までのご注文は最短本州翌日着で出荷します。
お急ぎでない方 → お支払方法【銀行振込】【郵便振替】【カード決済】の場合は入金確認後に出荷となります。
※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。
＜２回目以降ご利用の方＞
どのお支払方法でも午前中までのご注文は最短本州翌日着の出荷が可能、到着後10日以内にお支払下さい。
※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。 |
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清泉 七代目
（きよいずみ ななだいめ） |
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清泉 七代目、日本酒にそれほど馴染みのない方に日本酒のある食卓の魅力をお伝えする4･10月限定発売の新潟の日本酒です。
優しい香りと爽やかで口当たりよい飲み口は、春は筍の土佐煮、秋はきのこ料理などの味覚にピッタリ、ビールや焼酎では味わえない旬の味覚を感じる食卓へと1ランクアップさせてくれます。
クール便発送品となります |
■FAXご利用の方はこちらをご利用下さい。
（注文FAX用紙印刷ぺージ）
■電話ご注文の方はこちらまでどうぞ。
0257-22-3394（8：30〜19：30）
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■価格 ：720ml 1760円 |
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■720ml化粧箱 220円
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| ■価格 ：1.8L 3520円 |
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購入例）【ご注文品】720ml×3 【お支払方法】銀行振込 【お届け先】関西発送 【お支払総額】6940円+振込手数料
＜明細＞商品代（1760円×3）+運送経費1310円+クール代350円+振込手数料】
購入例）【ご注文品】1.8Ｌ×3 【お支払方法】郵便振替 【お届け先】名古屋発送 【お支払総額】12110円
＜明細＞商品代（3520円×3）+運送経費1200円+クール代350円+振込み手数料】
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大吟醸 清泉 七代目
（だいぎんじょう きよいずみ ななだいめ） |
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秋だけに蔵出しされる、鑑評会出品用の“特別な七代目”
■規格 ： 大吟醸生貯蔵酒
■味・香り ： 味わいある辛口＆豊かな甘みのある艶やかな香り
■販売 ： 10月のみ、販売店限定による秋季節商品
（在庫切れの場合は次回入荷までお待ちください） |
| ■価格 ：720ml 4400円（化粧箱入） |
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| 【清泉 七代目 成分値DATA】 |
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■規格 ： 純米吟醸生貯蔵酒
■アルコール度 ： 15％
■原料米 ： 山田錦（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.4 アミノ酸度1.2 |
■味：香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■飲み頃温度 ：◎10℃以下○冷や△常温
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■ 4･10月限定出荷品
■出荷 ：クール便出荷（350円加算となります）
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| ■用語解説■ |
純米吟醸生貯蔵酒 ： 60％以下まで磨いた原料米と米麹･水で低温でゆっくり発酵させたのちにそのまま貯蔵し、出荷時に加熱殺菌したお酒
山田錦 ：大粒で高い香りを発生する酒造りに適した、日本を代表する酒造好適米（ご飯用米と異なり日本酒仕込みに適したお米）
麹米（こうじまい） ： 酒造りで最も重要とされる麹菌を繁殖させたもので、原料米のでんぷんを糖化する
掛米（かけまい） ： 麹米に三回に分けて加えられ、これが糖化され、それを酵母が分解してアルコール（お酒）になる
精米歩合 ： 酒造りの為に原料米を削った割合（例 精米歩合55％＝原料米100に対し45％を削ったという事）
成分値 ： 日本酒度＝0を境に数字が大きいと辛口／酸度＝数字が低いと甘みが増す／アミノ酸度＝淡麗酒は数値が低い |
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