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| 新潟の日本酒を定価で通販・美酒考房西巻酒店TOP｜銘柄一覧｜店舗紹介｜ご注文方法･送料｜個人情報保護｜サイトマップ | |||
新潟の朝日酒造が醸す、年末大人気の日本酒ゆく年くる年をご購入するなら当店で |
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| ゆく年くる年は新潟のTOP蔵元・朝日酒造が醸す年末・年始の大人気日本酒です。 年末年始に最適なこの日本酒は、低温管理、定価販売の新潟の日本酒専門店・西巻酒店でご購入戴けます。 |
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| TOPページ > 銘柄一覧 > 朝日酒造 > ゆく年くる年 | |||
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新潟の朝日酒造が醸す、年末大人気の日本酒ゆく年くる年をご購入するなら当店で |
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| TOPページ > 銘柄一覧 > 朝日酒造 > ゆく年くる年 | |||
| 今、万感の想いを込めて醸す ゆく年くる年 〔新酒・特別本醸造/朝日酒造〕 | ||||||||||
| ゆく年くる年は、朝日酒造はもちろん新潟を代表する年末の超人気酒、年末は同蔵の人気酒を押しのけて一番の売れ行きを見せます。このページは、私なりにこの銘柄を応援するもの、蔵人の想いと共に製造工程も合わせてお客様にお伝えします。 | ||||||||||
| 第一章 恒例の人気酒 | ||||||||||
 ご予約承り中 |
ゆく年くる年は新潟を代表する酒米「五百万石」の新米を丁寧に磨き、丹念に醸した新酒です。平成元年の発売以来、毎年11月下旬に発売され、大勢の方に愛飲され続けてきました。 今から数年前の11月に蔵元で酒造り研修をした際、発売直前のゆく年くる年を特別に飲ませて頂いた事があります。新酒らしい若々しさ、それでいて優しい余韻、一日の疲れも一変に吹き飛んだ感動は今でも忘れる事ができません…。 |
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| 第二章 蔵人の無念 | ||||||||||
| それ以来、私の思い入れはよりいっそう強くなり、比例して販売数も毎年右肩上がりで増え続けていきました。しかし一昨年の１０月２３日新潟県中越地震が発生、発酵中だったゆく年くる年の醪（もろみ）は停電による影響を受け、その大半を破棄しなければなりませんでした。蔵人達は懸命に無念さをこらえ、それでもなんとか無事だったゆく年くる年を少数ながら出荷しましたが、楽しみにしていた大勢のお客様にはとても満足のいく量ではありませんでした。この年、当店でも初めてゆく年くる年の販売数は前年割れをしてしまったのです…。 | ||||||||||
| 第三章 復興、そしてそれからの酒造り… | ||||||||||
| 精米 | ||||||||||
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| 震災から一年、復興の想いが込められた五百万石の新米が蔵に運び込まれ、本格的なゆく年くる年の仕込みは復活されました。 「地震で傷んだ田んぼを復活させた農家の方々のご苦労、契約栽培で丹精を込めて作られた力強い五百万石、一粒も無駄にはしない」精米された白米を一粒一粒確かめる度に言葉にできない緊張感が高まります。 | ||||||||||
| 精米、蒸米、麹造り | ||||||||||
 一粒の米の約半分まで磨く精米作業ののち、水に漬した米を蒸し上げます。外硬内軟の状態かどうか、人の目で感覚を研ぎ澄まし確認した後は、蒸米は麹室に引き込まれ、突き破精（つきはぜ）麹を目指す作業に入ります。 破精とは、肉眼で麹菌の菌糸が白く見える状態のこと。麹菌は米粒の表面だけに繁殖させるのではなく、湿気の多い米粒の内部にまで深く食い込ませます。こうして、淡麗な酒造りに向く突き破精麹に育てていきます。 |
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| もと仕込み、醪（もろみ）仕込み | ||||||||||
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もと仕込みは、醪を仕込む時に使う優良酵母を純粋培養する行程です。醪の発酵を健全に進められる元気な酵母を求め、あらかじめ小型の醪を仕込んで、その中で育てます。 完成したもとをベースに、大桶で添、仲、留と段階的に蒸米と麹米を入れ、醗酵のバランスに細心の気を配りながら醪を仕込んでいきます。 蒸米を入れた際は、潰さないように、そして一粒一粒にまで想いが伝わるように、 呼吸を合わせた櫂入れが一定のリズムを刻み行われます。 櫂を入れる一突き、一突きに想いが込められのです。 |
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| 醗酵、そして搾りたての新酒が生まれました… | ||||||||||
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| 第四章 そして皆様のもとへ… | ||||||||||
｢朝日山｣のロゴは赤字、銘柄名は力強い書体、味は新鮮かつ滋味のあるゆく年くる年です。 早期ご予約でも、たくさんお買い求めでも、当店ではなんの特典や値引きなどありません。その代わり、一本一本下記のように包装させて頂きます。蔵元を応援する意味でも、ぜひご利用いただければ幸いです。 過ぎゆく年に感謝をし、年の始めに一年の繁栄の願いを託したゆく年くる年 |
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| 〔朝日酒造に戻ります〕 | ||||||||||
| 美酒考房西巻酒店の5つのポリシー |
| 1）取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。 |
| 2）破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。 |
| 3）全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。 |
| 4）お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。 |
| 5）お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。 |
