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“真味只是淡”をモットーとする朝日酒造が醸す、年輪を感じさせる三年熟成酒

轍　/　熟成大吟醸 （わだち）	季節限定入荷（6月）
人それぞれの足跡に敬意を払い、蔵元なりの誠意を込めたおもてなし…
店主よりひとこと 数ある淡麗人気酒を世に送る朝日酒造、その新潟を代表する蔵元の唯一の熟成酒がこの三年熟成大吟醸酒轍（わだち）です。 轍とは道路に残った車輪跡を表す言葉、人がそれぞれ歩んできた人生を振り返った時そこに確かに残された足跡を轍の意味と重ね合わせる言葉として命名されました。 通常に出荷されても評価の高い大吟醸酒を低温で三年間眠らせる事により、お酒が持つ神秘的な力によって綺麗さの中に潜む豊かな旨みを引き出しました。新潟清酒の主流といわれる淡麗酒ベースの逸品は強烈な個性よりも上品なバランスが“売り”、ぜひ料理と一緒に楽しんでいただきたい優れた食中酒です。 ■価格 720ml 3675円 　通常便発送（ご希望によりクール便可能） ・ＦＡＸご利用の方はこちらへ ・お電話ご利用の方は、0257-22-3394まで
轍を楽しむためにお奨めのお料理
上品な味わいながらもそこは熟成酒、通常に比べお酒の骨格がしっかりしていますので、サッパリとしたものよりはやや強い味の料理がマッチします。カツオのたたきや西京味噌漬けの焼き魚など、強い個性の素材やしっかりした塩味の料理と合わせると、お互いを引き立てると思います。
まだまだ知って頂きたい、轍（わだち）のこと
■ラベルのこだわり■ 新潟の人気銘柄のラベル字を書かれた書家・坂爪叟玄氏により、淡い緑色で“自然”を表現しています。 ■化粧箱へのこだわり■ 化粧箱は年月を経ることで趣の出る「焼き物」をイメージしたものとなっています。 ■熟成へのこだわり■ 大吟醸を一定の低温で静かに寝かせ、旨みが活性化する頃出荷されます。
日本酒DATA
■規格 ： 三年熟成大吟醸 ■アルコール度 ： 15.5％ ■原料米 ： ―（麹米/掛米） ■精米歩合 ： 40％ （麹米/掛米） ■成分値 ： 日本酒度+2 酸度1.0 アミノ酸度― ■味 ： 香り/程よい 甘辛/辛口　淡麗具合/やや濃醇 ■飲み頃：○10℃以下◎冷や○常温×ぬる燗×熱燗 ■ 6月限定出荷品（在庫無くなり次第終売） ■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて ■価格 720ml 3675円 通常便発送（ご希望によりクール便可能）
・ＦＡＸご利用の方はこちらへ 　　・お電話ご利用の方は、0257-22-3394まで
■用語解説■
大吟醸 ： 50％以下まで磨いた原料米と米麹、水、醸造アルコールで低温でゆっくり発酵させたお酒 麹米（こうじまい） ： 酒造りで最も重要とされる麹菌を繁殖させたもので、原料米のでんぷんを糖化する 掛米（かけまい） ： 麹米に三回に分けて加えられ、これが糖化され、それを酵母が分解してアルコール（お酒）になる 精米歩合 ： 酒造りの為に原料米を削った割合（例：精米歩合40％＝原料米一粒の60％を削り、中心40％の米を使用） 成分値 ： 日本酒度＝0を境に数字が大きいと辛口／酸度＝数字が低いと甘みが増す／アミノ酸度＝淡麗酒は数値が低い
お客様の声
熟成酒と聞いて味の濃いイメージを持っていましたが、思った以上にスッキリしていて、新潟っぽさの残った熟成酒なんだなぁと思いました。　〔2007.7月ご購入　新潟県　Ｆ様〕
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